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ちゃんと作れるスイーツ―誰にでもできる『モンサンクレール』の味

ちゃんと作れるスイーツ―誰にでもできる『モンサンクレール』の味 人気ランキング : 69,528位
定価 : ¥ 880
販売元 : マガジンハウス
発売日 : 2001-12
発送可能時期 : 通常24時間以内に発送
価格 : ¥ 880
小技が効いてます

 スポンジケーキやマドレーヌなどの基本的なお菓子のレシピも、卵黄を多めにしたり、ハチミツでしっとりさせたりと、他のレシピ本で作るときにも使えるような、簡単においしさをアップさせる一工夫がされていて、なかなか役立ちました。さらに、大切な工程には、なぜそうしなければならないのかが、一言添えられているので、納得した上で作ることができ、コツを覚えやすいです。また、材料は粉類も液体も(卵黄・卵白までも)、全てグラム表示に統一して細かく表記されているので、シェフの味をできる限り忠実に再現したいというこだわり派の人も、気持ちよく計量できると思います(技術ばかりはどうにもなりませんが)。
 
レシピの種類は、スポンジ生地・タルト生地やスフレなどの基本的なものとその応用によるバリエーション、それにジュレ(ゼリーとほとんど同じ)やプリンなど、馴染み深いものが多いけれど、どれも人気店モンサンクレール風の小技が効いているので、基本のスウィーツをよりおいしく食べたいという方には参考になると思います。

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